蛋白质在受热(加热)的情况下或某些理化因素作用下会变性。

下列哪种情况下尿中出现蛋白质 烹饪中蛋白质在酸、碱、酶的作用下或长时间加热的反应（） 一般情况下，蛋白质换算系数是（） 蛋白质任何情况下不会发生变性（） 烧烤前经（ ）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。 生理情况下,促进机体蛋白质合成的激素有 简述加热使蛋白质变性的本质。 什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变 蛋白质变性的影响因素 正常情况下，尿中不出现蛋白质是由于 正常情况下，下列哪种激素能促进蛋白质分解（）. 正常情况下，下列哪种激素能促进蛋白质分解？ 正常情况下，尿中不出现蛋白质是由于 正常情况下，尿中不出现蛋白质是由于（） 下列情况下容易造成机体蛋白质摄入不足的是（） 一般情况下，女子每日应供给的蛋白质（） 影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？ 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为蛋白质受热变性不断（） 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.