餐厅服务员取用冰块时，应使用专用冰铲，冰铲使用后须放入一定配比的蒸馏水专用容器内。（ ）
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餐厅服务员取用冰块时，应使用专用冰铲，冰铲使用后须放入一定配比的蒸馏水专用容器内。（ ）
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冰铲、饭勺、食品夹使用完应进行清洗消毒。
答案
冰铲和消毒液容器必须每___小时清洁一次。 冰铲应固定在容器上，以便于同时拆卸清洁冰铲和容器（）
A.） 2 B.） 4 C.） 6
答案
冰铲开早打烊须浸泡在（），营运中须浸泡在（）
A.过滤冰水、消毒水 B.消毒水、过滤冰水 C.碳酸水、消毒水 D.消毒水、碳酸水
答案
冰铲的把柄应用（）包裹。
A.毛巾 B.餐巾 C.消毒布 D.消毒巾
答案
冰铲在营运过程中清洁方式：营运中冰铲直接放置在容器内（无需浸泡），每个餐期高峰后三步清洁法消毒，消毒后需用过滤水冲洗后放入容器内（）
答案
冰桶和冰桶架是西餐厅为客人冰镇__时使用的（）
A.威士忌 B.红葡萄酒 C.攻瑰露酒 D.白葡萄酒 E.葡萄汽酒
答案
服务员在从制冰机中取冰时，应该用（）。
A.手 B.筷子 C.勺子 D.专用冰铲
答案
使用扁铲、尖铲时，使用者前后（）。
答案
餐厅服务员对客人使用礼貌语言，可以表现出服务员对宾客的（）。
A.谦虚恭敬 B.温良恭俭让 C.关心爱护 D.爱戴尊敬
答案
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餐厅服务员为客人结账时，应（）。
清洁制冰机冰铲、冰桶和机器表面时，在三星水槽的第一个槽中，放入冷水加入适量清洁剂，配制成清洗液（）
使用扁铲、尖铲作业时戴好防护（）
餐厅服务员使用各种机器设备时规范操作的要求是（）。
餐厅服务员为客人指点方向服务时，应采用（）。
餐厅服务员进行菜肴服务时应注意哪些问题？
服务员擦拭浴室地面时，应使用（）
服务员擦拭马桶底座时，应使用（）
服务员擦拭客房家具时，应使用（）
服务员擦拭浴室墙面时，应使用（）
餐厅服务员为客人（）服务时，应采用“直臂式”。
餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）
隧道打冰时要事先认真检查打冰工具，打冰时注意避让来往车辆，打冰中防止冰块砸伤人员（）
餐厅酒杯抛光时，服务员应（），直至杯具光亮。
铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。
铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。
餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。
餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到（）。
餐厅服务员上菜时应仔细核对（），避免上错菜
冰槽的冰块应随时保持什么状态（）
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