单选题

油发中往往使用“滴水助法”的方法,其目的是使原料()

A. 油温一致
B. 受热一致
C. 大小一致
D. 色泽一致

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油发的目的是使干货原料(),成为半熟或全熟的半成品。 油发的目的是使干货原料(),成为半熟或全熟的半成品 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发() 炸是以较多的油()加热,原料放入热油里使原料成熟的方法。 ()油发就是把干货原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。 油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法 下列适宜油发的原料是()。 既适合油发又适合水发的原料是()。 下列原料中适合油发的是()。 适合于油发的原料是() 油发干货原料时应()下入原料。 可采用盐发、油发、水发、混合发的干货原料是() 油发是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。 油发是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法() 使菜肴制品具有脆嫩、芡包原料、亮油包汁的烹调方法是() 油发的原料应洁净、()。 油发干货原料初期,原料受热有轻微收缩 下列不适宜油发的原料是()。 适合水油混合涨发的原料是() 使涨发的原料不失味和散碎,较好地保持原味和原状的涨发方法是()
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