福州菜的主要特点包括（）
A. 口味偏重咸辣
B. 常用红糟调味
C. 调料讲究、善用甜辣
D. 讲究调汤
E. 多熏腊制品
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福州菜的主要特点包括（）
A.口味偏重咸辣 B.常用红糟调味 C.调料讲究、善用甜辣 D.讲究调汤 E.多熏腊制品
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山东风味菜的主要特点包括（）
A.刀工精细 B.精于制汤 C.咸鲜为主 D.丰满实惠 E.善用葱香
答案
西餐菜品的主要特点？
答案
苏菜的主要特点是（ ）。
A.用料广泛,以江河湖海水鲜为主 B.刀工精细,烹调方法多样,擅长炖、焖、煨、焐 C.追求本味,清鲜平和,适应性强 D.菜品风格雅丽,形质均美 E.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色
答案
江湖菜的主要特点是（ ）。
A.土 B.粗 C.野 D.香 E.杂
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寺观菜的主要特点是（ ）
A.选料严格 B.就地取材 C.善烹蔬荻 D.以素托荤 E.流派众多
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福州菜的特点是？
答案
福州菜的特点是？
A.注重以当地特产为条件选料 B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤 C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用 D.特别讲究刀工、火工和造型，擅
答案
仿膳菜的主要特点是什么？
答案
下列属于苏菜的主要特点的是（）
A.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜 B.以味型多样、变化巧妙而著称 C.追求本味，清鲜平和，适应性强 D.菜品风格雅丽，形质均美 E.刀工精细，烹调方法多样
答案
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