为什么熟制后的混酥点心有疏松性差且表面颜色过浅的现象？如何避免此类现象的出现？
查看答案
相关试题
换一换
为什么熟制后的混酥点心有疏松性差且表面颜色过浅的现象？如何避免此类现象的出现？
答案
为什么熟制后的蛋糕有表面颜色过深且内部组织粗糙、质地不均匀的现象？如何避免此类现象的出现？
答案
混酥制品颜色过浅的原因之一是面团操制时干面粉用量（）
A.过大 B.过多 C.过少 D.不够
答案
混酥制品颜色过浅的原因之一是面团擀制时干面粉用量（）
A.过大 B.过多 C.过少 D.不够
答案
选用低筋面粉是使熟制后清酥点心层次清晰的条件之一。
答案
下列点心不属于混酥类的是()。
A.巧克力排 B.蛋塔 C.苹果酥条 D.苹果排
答案
氧化膜的抗蚀性：发蓝层脱脂后，放入（）浸泡20～40s，表面颜色保持不变且无锈迹。
A.质量分数为10%的碳酸钠水溶液。 B.体积分数为3%的硝酸酒精溶液。 C.体积分数为0.17%的硫酸水溶液。 D.体积分数为10%的酚酞酒精溶液。
答案
制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。
A.模具单皮层成型 B.模具双皮层成型 C.手填入馅再擀平 D.切割成小块再充入馅
答案
丹参表面颜色为（）
A.橙红色 B.棕红色或暗棕红色 C.黄褐色 D.黄棕色 E.浅黄白色
答案
丹参表面颜色为（ ）。
A.橙红色 B.棕红色或暗棕红色 C.黄褐色、灰棕色 D.黄棕色 E.浅黄白色
答案
热门试题
丹参表面颜色是
已知物体表面颜色越浅，反射热辐射的能力越强，进行热辐射的能力越差;物体表面颜色越深，反射热辐射的能力越差，进行热辐射的能力越强。据此，下列关于石油液化气罐和电力变压器表面颜色的判断，说法正确的是（）。
肉桂内表面颜色是
杜仲内表面颜色是
丹参药材表面颜色是
厚朴内表面颜色为
丹参药材表面颜色是
黑药受潮后长期贮存，其表面颜色可能出现（）
锌汞齐表面颜色变暗，应重新处理后使用（）
混酥点心组织__,无生心,内部组织均匀一致，无颗粒（）
桂肉内表面颜色是
丹参药材的表面颜色是
可以纠正混酥点心烤熟后易散落、形状不完整的方法是()。
乙炔瓶瓶体表面颜色是（）。
R717 钢瓶表面颜色是（）。
赤芍的形状和表面颜色是
白芍的形状和表面颜色是
用于乙炔瓶的表面颜色是（）。
氮气瓶的外表面颜色是（）
牡丹皮内表面颜色为
使用微信扫一扫登录
