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中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。
单选题
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。
A. 调味原料和色素香精
B. 动物原料和植物原料
C. 辅助原料以及添加剂
D. 辅助原料和调味原料
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单选题
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。
A.调味原料和色素香精 B.动物原料和植物原料 C.辅助原料以及添加剂 D.辅助原料和调味原料
答案
单选题
中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。
A.细碎 B.成熟 C.脱水 D.腌制
答案
单选题
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A.家禽类 B.水产品 C.菌类 D.素
答案
主观题
小曲酒制曲原料主要有()。
答案
单选题
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。
A.清水 B.鲜蛋 C.香精 D.明胶
答案
单选题
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答案
主观题
中式面点按原料类别是如何进行分类的?
答案
单选题
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等()
A.正确 B.错误
答案
多选题
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答案
单选题
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答案
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面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。
面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品( )等。
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