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()面点主坯的主要原料,是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物
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()面点主坯的主要原料,是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物
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()面点主坯的主要原料,是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物
答案
单选题
面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。
A.杂粮 B.添加剂 C.乳品 D.薯类
答案
单选题
面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品( )等。
A.杂粮原料 B.乳品 C.薯类 D.添加剂
答案
单选题
面点主坯( )是形成点心特色的关键。
A.口味 B.质感 C.形态 D.色泽
答案
单选题
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答案
主观题
陶瓷制品是以()为主要原料,经配料、制坯、干燥和焙烧制得的成品。
答案
单选题
挤注是通过手指挤压成有面坯的布袋,是面坯形成半成品或成品的面点造型方法()
A.方形 B.圆形 C.长条形 D.各种不同形态 E. F.
答案
单选题
果蔬类面坯工艺,主要原料成熟后,必须(),才可掺粉制坯
A.凉晾 B.过箩 C.兑水 D.用干净的屉布吸干表面水份
答案
单选题
挤注是通过手指挤压盛有面坯的布袋,使面坯形成()半成品或成品的面点造型方法。
A.方形 B.圆形 C.长条形 D.各种不同形态
答案
单选题
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。
A.口味 B.质感 C.形态 D.滋味
答案
热门试题
在调制圣诞节饼干时,要根据( ),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品()
()混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。
混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品()
混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,直接成型,加工成成品;另一种是调制好的面坯,(),再加工成所需的形状及大小
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手拉坯技法可以制作()的陶瓷坯体。
油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成()面坯的
主坯原料的构成一般可分为主要原料,辅助原料、( )、水和添加剂五类。
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中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯()
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果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的不同,因而掺分的比例也不同()
制作伍仁酥条,应用()调制松酥面坯。
半成品指原料经初步或部分加工制作后,尚需进一步加工制作的食品,不包括()的已加工制作成成品的食品
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在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品()
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