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传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料()
单选题
传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料()
A. 正确
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单选题
传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料()
A.正确 B.错误
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单选题
新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份()
A.正确 B.错误
答案
多选题
我国传统的()等是固态法白酒
A.浓香型白酒 B.酱香型白酒 C.清香型白酒 D.米香型
答案
单选题
固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式,即()配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒
A.固态 B.半固态 C.液态 D.固液态
答案
多选题
我国的()白酒等是半固态法白酒
A.清香型 B.小曲清香型 C.米香型 D.豉香型
答案
判断题
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
答案
单选题
使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。
A.浓香 B.清香 C.酱香 D.米香
答案
多选题
新型白酒增香调味物来源于()
A.酒头 B.固态法白酒 C.天然 D.食品添加剂
答案
多选题
白酒质量安全危害的主要来源有()
A.酿造原辅料 B.生产环节 C.包装材料 D.储酒容器
答案
单选题
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是()。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上 B.固态白酒的总酸比液态法白酒高 C.白酒的香味成份总酯越高越好 D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
答案
热门试题
下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是()
鉴别白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一()
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
固态法白酒生产特点是什么?
《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于()。
新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。
半固态法白酒有()两种方法。
半固态发酵法生产小曲白酒的特点.
半固态法白酒有()两种方法
白酒中香气成份多为()
酯类是白酒的主要呈香物质,其中己酸乙酯、乙酸乙酯和()是决定白酒质量优劣和香型的三大酯类。
浓香型白酒的主体香气成份是(),清香型白酒的主体香气成份是()和()。
以下酒厂生产的酒不属于固态法白酒的是()
白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、液态发酵醪蒸馏法和()。
()用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成,也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。
先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
评价白酒质量以感官鉴定为主,一般从()几个方面来评定。
白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、()和固液结合串香蒸馏法。
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