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在调制咖喱味时,咖喱确定基本味,白醋使之略带微酸,味精则是增鲜()
判断题
在调制咖喱味时,咖喱确定基本味,白醋使之略带微酸,味精则是增鲜()
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在调制咖喱味时,咖喱确定基本味,白醋使之略带微酸,味精则是增鲜()
答案
单选题
调制咖喱味时,精盐确定(),白糖使菜肴略有微甜,味精提鲜
A.口味 B.香味 C.咸味 D.基本味
答案
单选题
在调制咖喱味时,加入( )是确定基本味。
A.精盐 B.香醋 C.葱姜蒜 D. 咖喱粉
答案
单选题
在调制咖喱味时,加入白糖使之(),以改善咖喱的辣味
A.以甜为主 B.略带微甜 C.以甜压咸 D.甜咸并重
答案
判断题
咖喱味的配料有:咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。
答案
单选题
咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣()味。
A.醇香 B.干香 C.清香 D.鲜香
答案
单选题
制作咖喱味菜肴,调味时禁用()
A.精盐 B.绍酒 C.酱油 D.白糖
答案
单选题
常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
A.黑椒味 B.鱼露味 C.咸鲜味 D.鲜咸味
答案
判断题
咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
答案
判断题
咖喱味型咖喱粉、洋葱头、胡椒粉、花生油、盐、味精、米醋、姜。用温油慢火炒出咖喱粉的黄色,再放入调料和少许清水,制成咖喱汁。口味咸、鲜略辣,香味浓郁()
答案
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