在调制咖喱味时，加入（ ）是确定基本味。

咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。 咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。 咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。 咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用 调制葱油味时，最佳的葱是选用出产的葱（） 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。 基本味和复合味是化学味中的两大类。 基本味和复合味是化学味中的两大类（） 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味感更加浓厚、凸现，这就是味的作用（） 制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是（） 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味感更加浓厚、凸现，这就是味的（D）作用（） 调制芥末味一般不使用（） 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。 胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用 下列味中，不属于生理基本味的是（）。 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的突出作用。 (4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是（）。 胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是（） 川菜五种基本味中，被称为母味的是（） （）和（）是两种可单独成味的基本味。