戚风蛋糕是指和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法（）

海绵蛋糕会膨松主要靠的是蛋黄搅打的气泡作用（） 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（） 戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（） 戚风蛋糕制作时为使组织蓬松，体积增大，主要的原料为（ ） 戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） 烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（） 戚风蛋糕模中为何不刷油？ 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（） 中国大学MOOC: 戚风蛋糕是否成熟可用手指压下蛋糕中央，压下去的部分 ，表示蛋糕已经成熟。 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（） 在夏季，戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。（） 是指蛋糕门味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕（） 戚风蛋糕糊人模时，若人模量过多.加热后容易使蛋糊模具（）