刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。

根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。 鲜三文鱼初加工中刀工采用______刀法切割: 拍刀法|拖刀法|砍刀法|锯刀法 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。 中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。 混合刀法就是直刀法和斜刀法两者混合使用于同一原料之上（） 剃须、修面常用刀法有正手刀法、反手刀法等（）。 下列刀法中，不属于平刀法的是（）。 下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。 下列刀法中不属于平刀法的是（）。 冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法。 冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法 刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类（） 刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类（） 所谓混合刀法，就是直刀法和（） 平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。 斜刀法指运刀时与墩面呈（）的一类刀法。 平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。 平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。 反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋等 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。