()系将原料置于微波场中，利用原料分子高频震荡，产生热能，使食品解冻的方法。

传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法 下列营养素中，不能产生热能的是（）。 冷却贮存又称冷藏，是指将原料置于（）尚不结冰的环境中贮存 老年人饮食种类中能够产生热能的是（） 蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。 ()能使钢材产生热脆性。 每克脂肪在体内氧化可产生热能 热能传到原料内部是一个缓慢的过程。热能一旦被原料吸收，要向外散发而使原料冷却则是一个快的过程（） 微波膨化：是利用微波被食品原料中易极化的水分子吸收后发热的特性，使食品中淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽，从而使食品熟化并使其体积增大（） 辐射只能把热能传递到原料的（）。 加热的温度,就是加热时产生热能的( )。 （）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间接利用火的热能将原料制作成菜的烹调方法。 （）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间接利用火的热能将原料制作成菜的烹调方法 内燃机是利用燃料直接在机器内部燃烧，将产生热能转变为机械能的一种热力发动机（） 电磁涡流制动是将列车的动能转换成（）并产生热能，达到制动的目的。 将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。 下列选项中，将废物直接作为原料进行利用或者对废物进行再生利用，指的是（）。 为产生高频正弦波，可以采用（）震荡电路 海水生产是以（）作为原料，以太阳能作为热能，利用沿海滩涂进行生产的产品 水烹法是利用液体不断将原料加热成熟（）