将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。

冷菜装盘对（）的要求较高，特别是盖面的原料不能出现块料不匀的现象 冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。 酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。 原料中断的处理方法。 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中 制作花色冷菜的原料必须是（） 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。 下列原料中是鱼类原料的是（） 原料干燥再生温度超高,会使原料中（） 冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。 原料干燥是为了去掉原料中（）的水份。 沼气发酵原料中哪些是富氮原料？ 沼气发酵原料中哪些是富碳原料？ 下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。 下列原料中属于矿物性原料的是（） 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热-下的方法称为炸（） 各种发酵原料中富氮原料和富碳原料哪种产气快？ 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。 以下基质原料中属于粉质原料的是（? ? ）。