豆瓣酱又称蚕豆酱，盛产于四川，其中蚕豆的制曲和发酵方法与（）基本相同。
A. 酱油
B. 大豆
C. 食醋
D. 鱼露
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豆瓣酱又称蚕豆酱，盛产于四川，其中蚕豆的制曲和发酵方法与（）基本相同。
A.酱油 B.大豆 C.食醋 D.鱼露
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酿造豆瓣酱可以使用不去皮壳后的蚕豆
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民间酿制豆瓣酱制豆瓣曲和豆瓣传统老法制豆瓣曲，豆瓣肉可以不经过蒸熟操作
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虾蟹酱炒制：红九霞香辣虾蟹酱5包，多少豆瓣酱油？需要多少豆瓣酱（）
A.90克；90克 B.100克；80克 C.100克；90克 D.100克；100克
答案
豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少花椒（）
A.50克 B.60克 C.70克 D.80克
答案
豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少蒜末（）
A.300克 B.400克 C.500克 D.600克
答案
豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少色拉油（）
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答案
川菜调味多用“三椒”（辣椒胡椒花椒）和鲜姜豆瓣酱等，形成了多种口味，有“食在中国，味在四川”之誉。（ ）
答案
压制土豆需要多少豆瓣酱（）
A.220克酱50克油 B.200克酱60克油 C.200克酱50克油 D.220克酱60克油
答案
基础酱（如蚕豆酱、黄豆酱、甜面酱）允许添加苯甲酸钠、山梨酸钾的法定用量是（）
A.≤0.1%；≤0.5% B.≤0.05%；≤0.1% C.≤0.1%；≤0.1% D.≤0.1%；≤0.05%
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郫县豆瓣酱采用（）和辣椒等原料酿制而成。
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
牛排煲：烧制过程中需加入豆瓣酱多少克（）
以下药材主产于四川的有以下药材主产于四川的有（）
产于四川的泸州老窖特曲和五粮液都属于浓香型白酒。
主产于四川的是．
主产于四川的是
主产于安徽、湖北、四川
把豆瓣酱、酱油装入瓶中,注入一点( ),霉菌就不易生长。
四川盆地以盛产哪种盐为主？
四川盆地以盛产哪种盐为主
蚕豆种子的子叶俗称“豆瓣”,子叶的数量为（）
产于四川的道地药材是（）
道地药材产于四川的是（）
主产于四川的红花是（）
产于四川的道地药材是（ ）。
产于四川的道地药材是
道地药材产于四川的是（）
道地药材产于四川的是
产于四川的道地药材是( )
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