发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。

啤酒的发酵温度一定要在啤酒酵母的最适生长温度。（） 当酿造德式酵母型小麦啤酒，采用哪种发酵方法（） 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 汉生分纯酵母之前的啤酒的酿造都是混合菌种发酵。（） 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（????? ）含量。 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量 上面发酵啤酒一般采用硅藻土过滤去除酵母。（） 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒（） 上面发酵啤酒由于酵母沉降性差的原因，一般采用离心机去除酵母。（） 啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。 啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求（） 啤酒发酵度低，未发酵的碳水化合物对醇厚并不利，会造成腻厚感，粗糙不柔和。（） 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（） 比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ 拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。 甜型酒的干浸出物高于干型酒的干浸出物（） 在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。 酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（） 盐能抑制酵母的发酵，当共用量超过时，能抑制酵母的发酵（）