SB/T10030-92标准对烤蛋糕水分的要求是（）
A. 15-30％
B. 20-25％
C. 15-30％或按企业执行
D. 无水分要求
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SB/T10030-92标准对烤蛋糕水分的要求是（）
A.15-30％ B.20-25％ C.15-30％或按企业执行 D.无水分要求
答案
SB／T10030—92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行
A.5—10％ B.10—30％ C.15～30％ D.20～25％
答案
灵芝的药材质量标准中对水分的要求是（）
A.水分≤14% B.水分≤15% C.水分≤16% D.水分≤17%
答案
灵芝的药材质量标准中对水分的要求是（）
A.水分≤14% B.水分≤15% C.水分≤16% D.水分≤17%
答案
制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘
A.厚块状 B.薄片状 C.圆柱状 D.梅花状
答案
GB7099-2003标准规定烤蛋糕中砷的含量（）
答案
烤翅的温度要求是（）
A.140华氏度以上 B.145华氏度以上 C.130华氏度以上 D.135华氏度以上
答案
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答案
制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘
A.放饼干碎 B.刷植物油 C.垫烘烤纸 D.刷黄油
答案
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。
A.将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏 B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏 C.轻轻振荡几下，用罩子盖上 D.放在湿度较大的环境中，以免干燥
答案
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