清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。
A. 将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏
B. 连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏
C. 轻轻振荡几下，用罩子盖上
D. 放在湿度较大的环境中，以免干燥
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清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。
A.将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏 B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏 C.轻轻振荡几下，用罩子盖上 D.放在湿度较大的环境中，以免干燥
答案
不立即考的清蛋糕面糊，应连同烤箱、烤模一起放入冰箱冷藏（）
答案
制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘
A.厚块状 B.薄片状 C.圆柱状 D.梅花状
答案
制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘
A.放饼干碎 B.刷植物油 C.垫烘烤纸 D.刷黄油
答案
以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
答案
芝士红薯制作时，放进烤盘第一次刷（）后（）℃烤制（）分钟左右，二次刷（）（根据本店炉的温度）烤制（）分钟左右（烤制期间，转动烤盘，使之烤制均匀）
A.蛋液；10；170度；糖浆；10 B.蛋液；15；170度；蛋液；15 C.蛋液；10；170度；蛋液；10 D.糖浆；10；150度；蛋液
答案
压铸完成后，开模时应尽可能使铸件留在定模中。（）
答案
压铸完成后，开模时应尽可能使铸件留在定模中（）
答案
芝士红薯放（）炉烤制时，每盘最多烤（）个
A.微波炉；8 B.光波炉；8 C.微波炉；6 D.光波炉
答案
戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。
答案
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通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤（）
为了便于制品脱模，开模后应尽可能地使塑件留在（）。
烘烤用模具包括蛋糕56模具、（）、专用模具及烤盘等
烤盘炉里有跟石墨电极（）
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等（）
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的
新鲜创伤的伤口应尽可能予以急诊清创。
新鲜创伤的伤口应尽可能予以急诊清创。
制作虎皮蛋糕时，面糊要均匀薄薄地铺至烤盘上，可使其具有良好的耐加工性。()
烤盘炉高温烘烤反应阶段，设计气体为（）
大圣煎烤机JSY30A上下烤盘独立可拆，上烤（）结构、下烤盘（）结构。
烤制时烤箱温度达到设定，蜂鸣器响，开门后，将烤盘放入相应烤层，关上烤箱门烤制（）
误入雷暴后，应尽可能C（）
烤翅每盘最多烤制对；最少烤制对（）
设计弯曲模时，使毛坯的变形应尽可能是简单的（）
烤制成熟后的蛋糕表面有斑点，其原因可能是()。
麻皮乳猪用挂炉烤法烤制（）
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