熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）

生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。 以油为媒介的前期热处理方法是（）。 原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。 熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。 熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法（） 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制。 烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒（） 樟茶鸭子初步熟处理需要经过（） 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 制作（）是属熟炒的烹调方法。 下列原料需要用热水滚来进行初步熟处理的是（） 下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是（） 初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（） 经过初步熟处理方法炸制的原料，有的已成为可直接食用的食品，因此算菜肴（） 可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（） 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。 前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（）。 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。