“翡翠蹄筋”是宁夏著名传统清真名菜，以（）为主料。

烹饪中使用的蹄筋有猪蹄筋、牛蹄筋、鹿蹄筋、羊蹄筋等，传统习惯认为羊蹄筋质量上乘，堪称蹄筋中的精品。 下列中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（） “大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料（） “金毛狮子鱼”是（）名菜，以鲤鱼为主料（）制而成，因成菜色泽金黄、形似狮子而得名。 “扒海羊”是清真传统名菜。“海”是海八珍的（），“羊”是羊的头、蹄、下水等，俗称“羊八件” 杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 “酥鱼”是河南名菜，以鲫鱼为主料，经过长时间（）制而成。其特点是（）肉烂味纯鲜美。 我国澳门地区的名菜“马介休”是用哪种鱼为主料制作的（） 以猪蹄筋以粗长挺直的为最好，牛蹄筋比猪蹄筋粗壮，质优之（） 宁夏清真风味小吃在餐饮界独树一帜，包括 新疆、宁夏地区的清真菜，保留了较多的阿拉伯饮食特色，以制作，口味浓厚为多（） 伊斯兰教著名的清真寺属于中国传统式建筑特点的有（）。 李鸿章杂烩是（）菜系的著名菜肴。 鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴。 东安鸡是湖南的著名菜肴（） 鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴 李鸿章杂烩是（）菜系的著名菜肴 烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。