“酥鱼”是河南名菜，以鲫鱼为主料，经过长时间（）制而成。其特点是（）肉烂味纯鲜美。

“五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（ ）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。 “五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩 （）酥炸类菜肴、油温保持在五成、长时间炸制才可达到酥的要求 涮最大的特点是主料（）。 擘酥皮以蛋水面与()层层间隔叠制而成的擘酥。 方形补偿器由管子弯制或由弯头组焊而成,其特点是（） 经过长时间的静中思考，（）形成了其“道心合一”的思想体系。 离子交换树脂经过长时间的使用后，其活性下降，此时需进行更换（） 离子交换树脂经过长时间的使用后，其活性下降，此时需进行更换（） 以下哪些特点是青蛙与鲫鱼共有的（） “汽锅鸡”是（　　）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。 酥炸菜肴的质感特点是（）。 招牌双酥月饼的特点是（） 招牌蜜酥月饼的特点是（） 油脂经过长时间加热，可能发生的反应不包括（） 涂料经过长时间暴晒于大气层中，日久能保持其原有光泽的性能称（）。 “菊花海参扒鱼翅”是河南名菜。此菜是在传统菜肴“”的基础上改进而成的 “清汤荷花莲蓬鸡”是河南名菜。此菜以（）和（ ）为原料，是中华名厨赵继宗在传统菜“莲蓬鸡”的基础上改制而成。