制作土豆泥的正确步骤（）
A. 土豆洗净切块，煮烂加盐，取出后压碎成泥状再加少量水（牛奶）或香油煮沸后食用
B. 土豆洗净切碎，加牛奶、盐煮烂，压成泥状即可食用
C. 土豆洗净切块，直接加牛奶煮烂，加盐食用
D. 土豆切碎，加水，大火煮烂后成泥状
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制作土豆泥的正确步骤（）
A.土豆洗净切块，煮烂加盐，取出后压碎成泥状再加少量水（牛奶）或香油煮沸后食用 B.土豆洗净切碎，加牛奶、盐煮烂，压成泥状即可食用 C.土豆洗净切块，直接加牛奶煮烂，加盐食用 D.土豆切碎，加水，大火煮烂后成泥状
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关于鸡汁土豆泥中制作鸡汁描述正确的是？（）
A.调制鸡汁的不锈钢格不需要预热 B.1批鸡汁的配比是：175ml热水+21克鸡汁粉 C.需要用鸡汁滤网过滤到另一个不锈钢格中
答案
( )土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
答案
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
A.塌泥 B.切泥 C.擦泥 D.砸泥
答案
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
A.对 B.错
答案
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
答案
冷冻土豆泥(仅蒸煮过)
答案
（报关编码） 冷冻土豆泥(仅蒸煮过)
答案
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A.告知顾客没有不加鸡汁的土豆泥 B.跟顾客说要等很长时间，20－30 分钟 C.对顾客表示歉意，特制土豆需要等待一会，需现制作 D.我无法解决你的问题，等我叫下值班经理
答案
配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90。
答案
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配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90
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带泥的土豆能不能洗（）
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制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
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制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
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制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
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不正确的青菜泥制作方法（）
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制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工（）
以下描述是哪种泥片制作的方法：用手拍击泥团制作泥板。
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