单选题

高危易腐食品熟制后,在()条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热

A. 4℃~20℃
B. 5℃~30℃
C. 7℃~50℃
D. 8℃~60℃

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单选题
高危易腐食品熟制后,在()条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热
A.4℃~20℃ B.5℃~30℃ C.7℃~50℃ D.8℃~60℃
答案
判断题
在烹饪后至食用前需要较长时间,超过2小时存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃~60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应加热后方可供餐。
答案
判断题
贮存食品不当。如在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品,可能会造成细菌性食物中毒()
答案
单选题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于()℃或低于()℃的条件下存放
A.60;7 B.60;8 C.50;8 D.50;7
答案
单选题
在8℃~60℃条件下存放超过2小时的熟食品且未发生感官性状变化的,应再加热后方可供餐()
A.正确 B.错误
答案
单选题
进行食品留样,应将样品在( )条件下存放( )小时以上。
A.冷冻,48 B.冷藏,48 C.冷冻,24 D.冷藏,24
答案
单选题
烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在()条件下存放
A.高于60℃或低于10℃ B.高于60℃或低于20℃ C.高于10℃或低于60℃ D.高于10℃或低于20℃
答案
单选题
在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品,应当在的条件下存放()
A.高于60℃低于0℃ B.高于60℃或低于10℃ C.高于70℃或低于0℃ D.以上都不是
答案
主观题
重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放()小时以上。
答案
判断题
留样食品应在冷冻的条件下存放48小时。
答案
热门试题
留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放() 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放() 由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。 在0~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应() 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放() 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放:() 由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败, 应在冷冻条件下存放 烹饪后至食用前需超过2小时存放的食品,应当在低于60℃或高于是10℃的条件下存放。 食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时,若超过2个小时存放的,应当在()的条件下存放 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于()的条件下存放。 易腐败的食品在10℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。 易腐败的食品在10 CC至60℃条件下存放超过( ),需再次利用的应充分加热。 易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。 热藏指将食品在()以上的温度条件下存放的过程 留样的食品每个品种留样量应不少于()克,在冷藏条件下存放()小时以上。 食物在8℃~60℃条件下存放超过2小时,应重新加热处理() 托幼机构中儿童的食品实行留样制度,留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上,每样品种不少于50克() 托幼机构中儿童的食品实行留样制度,留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上,每样品种不少于50克() 在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。
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