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贮存食品不当。如在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品,可能会造成细菌性食物中毒()
判断题
贮存食品不当。如在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品,可能会造成细菌性食物中毒()
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贮存食品不当。如在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品,可能会造成细菌性食物中毒()
答案
单选题
高危易腐食品熟制后,在()条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热
A.4℃~20℃ B.5℃~30℃ C.7℃~50℃ D.8℃~60℃
答案
单选题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于()℃或低于()℃的条件下存放
A.60;7 B.60;8 C.50;8 D.50;7
答案
单选题
易腐败的食品在10℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。
A.0.5小时 B.1小时 C.1.5小时 D.2小时
答案
单选题
易腐败的食品在10 CC至60℃条件下存放超过( ),需再次利用的应充分加热。
A.0 B.1小时 C.1 D.2小时
答案
单选题
易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。
A.0.5小时 B.1小时 C.1.5小时 D.2小时
答案
判断题
在烹饪后至食用前需要较长时间,超过2小时存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃~60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应加热后方可供餐。
答案
单选题
冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。
A.对 B.错
答案
单选题
冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。
A.对 B.错
答案
单选题
进行食品留样,应将样品在( )条件下存放( )小时以上。
A.冷冻,48 B.冷藏,48 C.冷冻,24 D.冷藏,24
答案
热门试题
留样食品应在冷冻的条件下存放48小时。
贮存食品的场所、设备应当保持清洁,不得存放()
重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放()小时以上。
热藏指将食品在()以上的温度条件下存放的过程
高危易腐食品
留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。
由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。
由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败, 应在冷冻条件下存放
食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当高于60度或低于10度的条件下存放。
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理()食品
烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在()条件下存放
可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。()
可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品()
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食品经营者应当按照保证()的要求贮存食品
贮存食品应做到哪四防?()
在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。
对食品生产经营者贮存食品的要求()
具有潜在危害的食品,在常温条件下存放时间过长,会引起微生物大量繁殖。
食品经营者应当按照的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品()
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