请详述在面包制作中，糖有哪些作用机理？

简述面包制作中间醒发作用？ 面粉在面包制作中超__作用，使面坯结构稳定（） 制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。() 利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（） 糖在焙烤食品中的作用有哪些？ 简述糖的反水化作用的机理。 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是()   面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。 月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？ 乳化剂在面包制作过程的作用。 制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（） 详述晚期尸体现象有哪些？ 详述早期尸体现象有哪些？ 清洗作用机理中包含下面哪些（） 简述面包制作过程中，面团搅拌的几个步骤及相应作用。 请详述信息的特征。 请详述内审的流程。 下列灭火器中，灭火剂的灭火机理有化学抑制作用的是（） 不是含铜避孕器的作用机理有哪些（）。 网箱养殖成鱼的技术措施有几项？请详述之