烹调法研究的重点是（）
A. 火候、味型和菜品的属性
B. 火力、味形和菜品的属性
C. 工艺程序、工艺方法和操作要领
D. 功能、作用和技术要领
查看答案
相关试题
换一换
烹调法研究的重点是（）。
A.火候 B.火力 C.工艺程序 D.功能
答案
烹调法研究的重点是（）
A.火候、味型和菜品的属性 B.火力、味形和菜品的属性 C.工艺程序、工艺方法和操作要领 D.功能、作用和技术要领
答案
炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？
答案
烹调法的简称为本名后加上“法”字，如炒烹调法可简称炒法（）
答案
烹调法煎分（）
A.五种煎法 B.六种煎法 C.七种煎法 D.八种煎法
答案
水粉糊适用（）烹调法。
A.软炸 B.松炸 C.酥炸 D.焦炸
答案
烹调法是烹制工艺的（）方法。
答案
关于烹调法与烹调技法的论述，错误的是（）
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法 B.烹调法是烹制工艺的个别方法 C.烹调法炸可以简称为炸法 D.烹调技法的分类以烹调法为基础
答案
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法 B.烹调法是烹制工艺的个别方法 C.烹调法炸可以简称为炸法 D.烹调技法的分类以烹调法为基础
答案
请分析烹调法与烹调技法的区别。
答案
使用微信扫一扫登录
