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传统名菜“花仁兔丁”所采用的烹调方法是（）
A.爆 B.炒 C.和味拌 D.淋味拌
答案
四川传统名菜“回锅肉”的烹调方法是（）
A.爆 B.熘 C.烧 D.炒
答案
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
A.泥烤 B.面烤 C.炙烤 D.电烤
答案
传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
答案
“怪味鸡”所采用的烹调方法是（）。
答案
()又名菜花耳。
A.耳廓表面急性炎症 B.耳廓外伤 C.耳廓化脓性软骨膜炎 D.耳廓假性囊肿 E.耳廓肿瘤
答案
干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。
答案
在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。
A.扬州 B.四川 C.广东 D.山东
答案
在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。
A.苏州 B.南京 C.扬州 D.杭州
答案
烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）
A.扣法 B.炖法 C.扣蒸法 D.排蒸法
答案
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传统的岭南烧腊烹调方法是怎样的
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“脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。
“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
制作（）是采用涮的烹调方法。
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
制作（）是采用烩的烹调方法。
制作（）是采用冻的烹调方法。
制作（）是采用氽的烹调方法。
制作（）是采用熬的烹调方法。
满族传统名菜有（）
“水煮牛肉”是（）的传统特色名菜。
“松鼠鳜鱼” 是属于（ ）的传统名菜。
使用万家乐燃气灶烹制济南名菜“九转大肠”时，采用了哪种烹调技法（）
制作（）是采用酱烧的烹调方法。
制作（）是采用白扒的烹调方法。
采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
制作（）是采用白烧的烹调方法。
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蛋类经常采用的烹调方法是_____。
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