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广东地区对酿制酱油时加入焦糖,致使产品呈现深黑色的酱油俗称为()
单选题
广东地区对酿制酱油时加入焦糖,致使产品呈现深黑色的酱油俗称为()
A. [A]生抽
B. [B]老抽
C. [C]甜酱油
D. [D]复制酱油
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单选题
广东地区对酿制酱油时加入焦糖,致使产品呈现深黑色的酱油俗称为()
A.[A]生抽 B.[B]老抽 C.[C]甜酱油 D.[D]复制酱油
答案
判断题
塑造用泥的色调以深黑色为好。
答案
判断题
塑造用泥的色调以深黑色为好()
答案
单选题
玄学被认为是深黑色是因为其具有()。
A.遮蔽性 B.确定性 C.阴暗性 D.模糊性
答案
单选题
郫县豆瓣酱采用()和辣椒等原料酿制而成。
A.黄豆 B.黑豆 C.蚕豆 D.豇豆
答案
单选题
虾蟹酱炒制:红九霞香辣虾蟹酱5包,多少豆瓣酱油?需要多少豆瓣酱()
A.90克;90克 B.100克;80克 C.100克;90克 D.100克;100克
答案
主观题
浸出法从成熟酱醅提取酱油的操作。
答案
判断题
红扒是在烹调时用酱油或糖色着色,其成品呈酱红色。
答案
单选题
生地黄炮制后颜色变为深黑色,主要发生变化的化合物是
A.环烯醚萜 B.酚酮 C.酚类 D.奠类 E.生物碱类
答案
单选题
制作酱和酱油,需要曲霉,它主要用来分解和转化()。
A.糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.脂肪
答案
热门试题
酱香味型:特点:酱香浓郁,咸鲜适口。配料:甜面酱、葱、酱油、味精、鸡精、鲜汤、老姜、蒜末、白糖、料酒、淀粉()
酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()
火焰燃烧不完全,火焰发飘、软而无力,火焰根部是深黑色甚至冒黑烟的原因是:()
酱油、酱菜、酱中的食盐量不包括在每天的食盐量内()
酱油、酱菜、酱中的食盐量不包括在每天的食盐量内()
脑脊液呈现黑色见于()
配色时,白色或黑色量加入过多,则()。
把豆瓣酱、酱油装入瓶中,注入一点( ),霉菌就不易生长。
酱油和面酱之所以有咸味,是来自于某种物质,它就是()。
含多量深色包体时,钻石会呈现()的黑色。
BJ004加热炉火焰发飘,软而无力,火焰根部呈深黑色,甚至烟囱冒黑烟。其原因是()
用果蔬类面坯做甜点时,配料可加入白糖.桂花酱()
每人每天的食盐摄入量不宜超过()(包括酱油、酱菜、酱的含盐量)
民间酿制豆瓣酱制豆瓣曲和豆瓣传统老法制豆瓣曲,豆瓣肉可以不经过蒸熟操作
酱油生产工艺流程为:原料→润水→()→冷却→接种→()→成曲拌盐水→()→成熟酱醅浸出淋油→生酱油→()→调配→澄清→检验→成品
肉蟹煲:需加入蟹酱多少克()
酱卤肉在生产过程中不得使用苯甲酸,但是使用了酱油作为配料,酱油中含苯甲酸,因此在酱卤肉中最后检测出了苯甲酸,且苯甲酸的含量远低于酱油中含的苯甲酸含量,这是属于添加剂的()原则
啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是()。
颜色加入白色,明度提高,加入黑色,明度降低
梭子蟹煲:需加入蟹酱多少克()
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