“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）。

烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。 乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（） （）爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热（） 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（A？B？C？D）（） 干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。 （）鳖鱼的鱼鳔小而薄，不可以加工成鱼肚进行烹调。 川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸。 川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸（） 葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。 扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。 鸡颈肉少骨多一般用于烧炖煮等烹调方法（） 干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法 干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。 鱼肚的涨发方法是（） 葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。 葱烧是鲁菜传统烹调技法之一（） 煎法是潮州菜中常用的初熟方法往往与烧，蒸，焖们等烹调方法结合使用（） 涨发鱼肚的最佳方法是（） 皮多筋多，瘦肉少，适宜于烧、炖、酱等烹调方法的是猪的部分（） 牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法