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鲜汤中的白汤按质量(浓度)可分为一般(普通)白汤和()两种。
单选题
鲜汤中的白汤按质量(浓度)可分为一般(普通)白汤和()两种。
A. 浓白汤
B. 淡白汤
C. 牛白汤
D. 鸡白汤
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单选题
鲜汤中的白汤按质量(浓度)可分为一般(普通)白汤和()两种。
A.浓白汤 B.淡白汤 C.牛白汤 D.鸡白汤
答案
单选题
鲜汤中的白汤按质量可分为()和浓白汤两种
A.鸡肉白汤 B.高级白汤 C.牛肉白汤 D.一般(普通)白汤
答案
判断题
鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。
答案
单选题
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A.高级清汤 B.高级鸡汤 C.高级肉汤 D.高级牛肉汤
答案
判断题
()汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
答案
判断题
浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
答案
单选题
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A.一般白汤 B.一般清汤 C.高级清汤 D.骨头汤
答案
主观题
鱼白汤一般用于烹制以()为主料的菜肴。
答案
单选题
素白汤色泽乳白,清香鲜醇,一般选用()为原料。
A.菌类 B.黄豆芽 C.蘑菇 D.香菇
答案
单选题
汤按色泽可划分为()和白汤两类。
A.清汤; B.毛汤; C.荤汤; D.素汤
答案
热门试题
汤按色泽可划分为( )和白汤两类。
汤色一般分为清汤和()两种
制作一般白汤的原料主要是()和家禽类原料的骨架。
浓白汤一般使用富含()、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
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白汤的煮制,多用()。
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高级白汤的制作原料有哪些?
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