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制作热制冷吃的菜肴,严禁使用()的原料
单选题
制作热制冷吃的菜肴,严禁使用()的原料
A. 有腥味
B. 有异味
C. 不新鲜
D. 以上均是
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单选题
制作热制冷吃的菜肴,严禁使用()的原料
A.有腥味 B.有异味 C.不新鲜 D.以上均是
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A.盐 B.料酒 C.白糖 D.有色调料
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调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一()
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判断题
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
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热制冷食菜肴一般要求原料()吸收卤汁。
A.不直接 B.表层 C.部分 D.充分
答案
单选题
热制冷食菜肴一般要求原料( )吸收卤汁。
A.不直接 B.表层 C.充分 D.部分
答案
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下列为热制冷吃菜品的是()。
热制冷食菜肴的制作方法主要有()、酱、热炝和白煮等。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、()、白煮、熏等
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、白煮、熏等
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤肉、()、白煮、薰等
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等()
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等()
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、()和内脏性原料为主
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
制作奶香味型菜肴原料是以()为主制成的菜肴
热制冷吃菜品口味的基本要求是(),香透肌里
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主()
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
是指热制冷吃或凉制冷吃的菜肴()
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作()菜肴。
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。
凉菜是指热制冷吃和冷制冷吃的菜肴()
下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。
制作奶香味型菜肴的原料以()为主
在菜肴制作中,适合芫爆的原料是()。
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