炮制方法：煮、蒸、炖等属于（ ）
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炮制方法：煮、蒸、炖等属于（ ）
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同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）
A.苍耳子 B.巴豆 C.草乌 D.朱砂
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同时用浸、漂、蒸、煮或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）
A.苍耳子 B.巴豆 C.草乌 D.朱砂 E.大戟
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厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。
A.打荷 B.上杂 C.候锅 D.尾锅
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高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（）优点
A.用油少 B.数度快 C.口味好 D.易消化
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蒸、煮、燀法炮制常用的辅料有
A.酒 B.醋 C.麻油 D.蜜水 E.药汁
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乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（）
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为保证药物疗效含苷类药物常用炒、蒸、煮、烘等方法进行炮制的主要目的是
A.增强药效 B.缓和或改变药性 C.破坏或抑制酶的活性 D.降低毒性或减少刺激作用
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可以对餐饮具采用蒸煮等方法消毒。
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中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
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炒、煅、蒸等各种炮制方法中途可以停火。
炒、煅、蒸等各种炮制方法中途可以停火。
炒、煅、蒸等各种炮制方法中途可以停火（）
蒸.煮的烹饪方法出现于（）
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
下列属于蒸煮类糕点的是（）
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？
下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。
塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？
宜采用蒸或煮的方法软化的药物是
蒸煮过程中的脱木素的方法
米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）
蒸煮过程中的脱木素的方法
蒸煮能使()经过15～30分钟的蒸煮均可死亡。
蒸煮能使（）经过15～30分钟的蒸煮均可死亡
快速热置换蒸煮技术中，蒸煮过程有（）次黑液置换
中药炮制中的蒸属于水制。()
中药炮制中的蒸属于水制（）
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