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江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
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江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
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江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
答案
单选题
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是的特点()
A.粤菜 B.江苏菜 C.川菜 D.淮扬菜
答案
判断题
四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主()
答案
判断题
乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法()
答案
判断题
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨()
答案
单选题
烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色”是的一个特点()
A.粤菜 B.鲁菜 C.川菜 D.淮扬菜
答案
判断题
湘菜在烹调技艺上,以炒、辣、蒸、煨、煎、烧。()
A.对 B.错
答案
单选题
煎法是潮州菜中常用的初熟方法往往与烧,蒸,焖们等烹调方法结合使用()
A.√ B.×
答案
判断题
带鱼常用烹调方法为蒸、烧、炸、煎、熏等()
答案
单选题
块的种类很多,日常使用的有等,一般多用于烧、炖、焖等烹调方法()
A.菱形块、柳叶块、长方块、梳子块 B.长方块、滚料块、象牙块、梳子块 C.菱形块、长方块、滚料块、梳子块 D.菱形块、长方块、滚料块、牛舌块
答案
热门试题
焖与煨相比,焖菜的汤汁比煨菜(),焖制的时间也比煨菜()一些
与炆相似的烹调方法有煨、烧和焖等,同属于烹的衍化和变格()
淮扬菜注重以“()”取胜,以独特的烩焐烧煨焖之法,使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻,或清鲜而不淡薄
刀工精湛,用料广泛而精良,调味上注重清鲜平和,烹饪方法上擅长炖、焖、蒸和泥煨、叉烤等,菜点制作上善烹江鲜家禽、善制花色菜点。是()菜系的特点。
n.炖的菜,煨的菜(有肉和蔬菜)v.思考;担忧;煨炖()
采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、()、烧等,尽量减轻消化道负担。
冬虫夏草,烹调时以炖、焖等技法为主,加热时间宜长,以利有效成分的析出,并要多带汤汁,以利于营养的吸收。
冬虫夏草,烹调时以炖、焖等技法为主,加热时间宜长,以利有效成分的析出,并要多带汤汁,以利于营养的吸收()
生长期年以上兔,肉质较老,多用于烧、卤、炖、焖制菜()
冀东南菜,以保定为代表,是冀菜中最大的流派。其主要特点是选广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主。重色、口味香、重套汤;讲究明油亮芡、旺油爆汁,烹调方法擅长炒、溜、炸、烹、爆、拔、蒸、炖、烧等。代表特色菜有()
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
满汉全席是选用( )等名贵材料,采用满人烧烤与汉人炖、焖、煮、炸等技法,可谓汇满汉南北口味之精粹,丰富多彩,蔚为大观。
()爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热()
带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼,常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。
()不属于炖烹调技法的技术要领
炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。
哈士蟆油烹制时宜用汆、煨、烩、蒸、炖等方法,火力,,调味多取甜味,做甜羹菜,如“冰糖哈士蟆油”()
酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨()
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