厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。

广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。 厨房里，烹制过程一般不涉及岗位（） 烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。 （）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。 厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。 由厨房里产生的污染主要是什么？ 负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（） 切配组是厨房关键的部门，是菜肴制作的关键部门（） 厨房垃圾是指在厨房里产生的垃圾（） 厨房垃圾是指在厨房里产生的垃圾（） 局数据修改、制作工作实行三人负责制度包括（）。 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人 在西餐厨房中，把制作少司列为一项单独的工作，由有一定经验的厨师专门制作。这种少司与菜肴主料分开制作的方法，是西餐烹制的一大特点。（） 厨房里（）最多见，主要原因是地面潮湿、有油腻等。 蒸制菜肴适宜（） 烹饪美学研究的对象是:（1）烹饪制作工艺美及菜肴美;（2）制作环境美及饮食氛围美;（） 中国人或按中国传统烹饪方法制作的菜肴点心品种及烹调制作工艺，称为（） 在厨房里发现的老鼠尸体（）。 煲仔、铁板类菜肴的温度应达到（）上桌 厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。