食品加热时中心温度应高于70℃。

再加热食品时，食品的中心温度应达到以上（） 动车组冷链食品供餐前应经充分加热，加热后食品中心温度应不低于（） 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（） 关于印发《西宁客运段动车组列车餐饮服务管理办法》的通知中规定，控制保藏温度：热配餐食品热藏温度持续不低于，冷藏温度持续不高于10℃，加热后的食品中心温度不低于70℃（） 菜品出锅前应进行品尝，并及时填写记录，烹制要求烧熟煮 透，加工食品中心温度不得低于（70℃）。二次加热：每餐剩半成品荤菜冷藏保存不超过（24）小时，确认未变质后充 分加热，中心温度高于（85℃），热透后方可食用（） 熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（） 未在适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃）下存放超过小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质（） 在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质（） 食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工食品的中心温度应在70度以上（） 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 一般退火加热温度应高于临界温度℃（） 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于（）、低于（）条件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的应充分加热 食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。 烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。 食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒 对于过共析钢正火加热温度应高于临界温度℃（） 旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于()，供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于()；无适当存放条件的，存放时间不得超过()小时 在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热（） 加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖