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未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质()
单选题
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质()
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
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单选题
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质()
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
判断题
烹饪后至食用前需超过2小时存放的食品,应当在低于60℃或高于是10℃的条件下存放。
答案
主观题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于()的条件下存放。
答案
判断题
在烹饪后至食用前需要较长时间,超过2小时存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃~60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应加热后方可供餐。
答案
单选题
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时,若超过___个小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
单选题
熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的,需再次利用的应充分加热,加热前应确认食品未变质:()
A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时
答案
判断题
食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当高于60度或低于10度的条件下存放。
答案
单选题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于()℃或低于()℃的条件下存放
A.60;7 B.60;8 C.50;8 D.50;7
答案
单选题
冷链盒饭加热后在10℃~60℃存放超过小时未能售出、在60℃以上存放超过小时未能售出的盒饭均做报废处理()
A.1,2 B.2,3 C.3,4 D.2,4
答案
单选题
食物在8℃~60℃条件下存放超过2小时,应重新加热处理()
A.正确 B.错误
答案
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在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放:()
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放()
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