酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的酱汁中，烧沸转至中小火煮至（）、上色的烹调方法。

酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。 红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法（） 红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法（） 经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺入汤汁烧沸，撇去浮沫，放入调味品，加盖，再用中小火慢烧，使之成熟并收汁至浓稠成菜的烹调方法。这种方法叫（）。 每次限量药物、半成品用完后，应及时将半成品送入中转库或指定地点。 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。 食品雕刻半成品或成品要放入冰箱保存，温度在（）度为宜。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上（） 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜 拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。() 番茄三鲜卤将炒好的鸡蛋倒入锅内后开锅加入酱汁2包，小火开锅4分钟（） 组装完成的半成品&整机必须放入指定的区域 原酒是经（）后得到的，即将入库的半成品酒。 原酒是经（)后得到，即将入库贮存的半成品酒。 食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长保存期的原料有（） 半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。 烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤（水），旺火烧沸转中小火烧透入味，再用旺火收汁或勾芡淋明油成菜的技法。