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制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）
A.专人负责 B.专人销售 C.专室制作 D.工具专用
答案
制作凉菜应当符合下列哪些要求
A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒 B.操作人员必须洗手消毒 C.凉菜应由专人制作 D.未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间
答案
餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）
A.专人负责 B.专室制作 C.工具专用 D.专人负责
答案
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。
答案
下列哪些要求是凉菜间（冷盘间）必须做到的
A.专间、专人 B.专用工具和容器 C.专用冷藏设施 D.专用洗手消毒设施
答案
加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到
A.干净 B.现配现吃 C.不与生食水产品同间操作 D.从业人员健康 E.以上都是
答案
加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到
A.原料新鲜、干净 B.现配现吃 C.不与生食水产品同间操作 D.从业人员健康 E.以上都是
答案
制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施。
答案
制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施（）
答案
凉菜房内应由__加工制作，非操作人员不得擅自进入凉菜房
答案
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多用于凉菜制作的花刀是（）
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凉菜间温度要求多少（）
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