加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到
A. 干净
B. 现配现吃
C. 不与生食水产品同间操作
D. 从业人员健康
E. 以上都是
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加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到
A.干净 B.现配现吃 C.不与生食水产品同间操作 D.从业人员健康 E.以上都是
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加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到
A.原料新鲜、干净 B.现配现吃 C.不与生食水产品同间操作 D.从业人员健康 E.以上都是
答案
加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是
A.专门加工的固定厨师 B.专用加工间 C.专用工具和专用冷藏设备 D.专用消毒设备 E.以上都是
答案
下列要求是食品生产经营者应当做到的（ ）。
A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 C.有保证食品安全的规章制度，不需食品安全专业技术人员、管理人员 D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
答案
制作凉菜应当符合下列哪些要求
A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒 B.操作人员必须洗手消毒 C.凉菜应由专人制作 D.未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间
答案
下列哪些要求是凉菜间（冷盘间）必须做到的
A.专间、专人 B.专用工具和容器 C.专用冷藏设施 D.专用洗手消毒设施
答案
制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）
A.专人负责 B.专人销售 C.专室制作 D.工具专用
答案
凉菜房内应由__加工制作，非操作人员不得擅自进入凉菜房
答案
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
A.消毒处理 B.清洗处理 C.脱包处理 D.烹调处理
答案
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）
答案
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）
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凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有变质或者其他感官性状异常的_____进行加工。
上菜速度要求特别快，一般在（）内把凉菜送上台
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）
凉菜间内不得加工、存放的食品是（）
国家要求生产经营单位必须依法参加()，鼓励生产经营单位()。
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
凉菜间温度要求多少（）
凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
《安全生产法》要求生产经营场所和员工宿舍应当设有（）的出口
生产经营单位的安全生产管理机构以及安全生产管理人员应当做到什么？
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制作果盘的加工工具可以与制作凉菜的加工工具混用。
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
食品卫生管理工作中，食品生产经营企业应当做好下列哪些工作
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）
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