相关试题
换一换
右列何种为硬式面包？（）
A.全麦面包 B.甜面包 C.可松面包 D.法国面包
答案
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
A.230℃ B.200℃ C.170℃ D.150℃
答案
法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）
A.230℃ B.200℃ C.170℃ D.150℃
答案
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
答案
一般手锤的手柄用右列何种材质最佳（）
A.木 B.铁 C.铜 D.铝质
答案
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
A.42℃ B.38℃ C.35℃ D.10℃
答案
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
A.42℃、90% B.38℃、85% C.35℃、75% D.10℃、60%
答案
下列何种为软质面包（）。
A.全麦面包 B.甜面包 C.可松面包 D.法国面包
答案
度量工件直径25±0.1公厘，应选用右列何种精度之量具度量为最适当（）
A.0.01公厘，外分厘卡 B.0.001公厘，外分厘卡 C.0.05公厘，游标卡尺 D.0.02公厘，游标卡尺
答案
下列何种材料无法用以延缓面包老化（）
A.乳化剂 B.糖 C.油脂 D.膨大剂
答案
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面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
供烘焙品目1905所列面包糕饼用的
调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变软（）
制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良（）
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（报关编码） 供烘焙品目1905所列面包糕饼用的
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右列何者非曲面车削工件（）
右列何者不是车削锥度之方法（）
面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
以下哪项不是渐进片硬式设计的描述（）
硬式内镜清洗消毒与灭菌流程？
不同于软式飞艇，硬式飞艇没有骨架。
硬式内镜及器械常用的灭菌方法（）
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硬式飞行与软式飞行的飞机都具有骨架
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