新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。

在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()   在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()   制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（　　）。 新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存 一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。 （）新鲜酵母储存的最佳温度应为 在使用即发性活性干酵母时,要注意应在( )加入即发干酵母。 面包酵母的发酵 面包酵母的作用 新鲜酵母最适当之储存温度为范围（） 简述鲜酵母在使用中的优缺点。 药用酵母片俗称干酵母，干酵母的含水量为20%。 酵母在面包生产中的作用？ 干酵母 新鲜酵母必须在（）温度保存，一般保存时间为（）。 简述酵母在面包制作中的作用？ 制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。() 酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母，活性干酵母两种（） 鲜酵母又称压榨酵母,水含量在之间（） 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母进行扩大培养使用。（）