下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）
A. 啤酒容器中传热最后到达的部分
B. 啤酒容器中传热最先到达的部分
C. 距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处
D. 啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温
E. 啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度
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下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）
A.啤酒容器中传热最后到达的部分 B.啤酒容器中传热最先到达的部分 C.距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处 D.啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温 E.啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度
答案
杀菌机啤酒冷核温度和杀菌区喷淋水温度差值在（）以内。
A.1.0℃ B.1.2℃ C.2.0℃ D.1.5℃
答案
青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。
答案
以下对杀菌机出口酒温描述正确是的（）
A.杀菌机的出口酒温越低越好 B.应控制在30℃以内 C.应高于露点温度 D.可采用冰水来降低出口酒温 E.出口酒温高会影响啤酒的新鲜度
答案
啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
答案
天巴升温过程中的杀菌温度（）
A.大于125℃ B.119-121℃ C.119-123℃ D.119-122℃
答案
杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，选择A级铂电阻温度计，温度偏差±0.5℃。
答案
杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，应选用A级铂电阻温度计，温度偏差应为（）
A.±0.2℃ B.±0.3℃ C.±0.6℃ D.±0.5℃
答案
啤酒在杀菌过程中，由热力引起的杀菌效应，用巴斯德杀菌单位（缩写PU）表示，（）℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。
A.60 B.50 C.55 D.65
答案
配料过程中，料液杀菌温度设定为℃，时间设定30秒（）
A.70-75 B.75-80 C.80-85 D.85-95
答案
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对鼻咽癌的描述中，正确是
啤酒容器中传热最后到达的部分，叫做冷核。冷核位于容器中部、距底部上方1.0-2.0厘米处。
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