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()增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。
判断题
()增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。
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判断题
()增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。
答案
单选题
( )是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂,可以增加食品黏度,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。
A.乳化剂 B.保鲜剂 C.增稠剂 D.改良剂
答案
判断题
加入酸性物质,使食品酸度增加,可以抑制细菌生长繁殖。
答案
单选题
加入酸性物质使食品酸度增加,可以使细菌生长缓慢()
A.正确 B.错误
答案
判断题
生产的食品中可以适当添加药品,以增加食品治疗功能。()
答案
单选题
生产的食品中可以适当添加药品,以增加食品治疗功能()
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答案
单选题
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A.烘烤 B.煮 C.蒸 D.卤
答案
单选题
食品增稠剂分子质点的大小()。
A.200-300nm B.1-100nm C.500-1000nm D.1000nm以上
答案
单选题
不是增稠剂在食品中的作用()
A.增加食品黏度 B.增加食品表面光泽 C.延长制品保鲜期 D.使制品内部组织均匀、细腻
答案
判断题
食品加工是指通过物理、化学加工技术,使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。
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答案
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食品加工是指通过物理、化学加工技术,使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 ( )
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有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。
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