滑溜菜肴的油温是（）

（）要形成软嫩型的菜肴,应用约140℃的油温短时间加热原料。 （）要形成软嫩型的菜肴,应用约40℃的油温短时间加热原料。 以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（） 沥青路面滑溜是由于（）。 （）酥炸类菜肴、油温保持在五成、长时间炸制才可达到酥的要求 滑溜(滑熘)huá liū 降低车速能防止滑溜。() 滑溜（滑熘）huá liū 滑溜菜的口感要求是（） 须条在罗拉钳口下不滑溜的条件是（)。 滑溜的主料，其上浆应上（）。 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 在积雪或冰冻路面上行车最大危险是滑溜。() 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。 车辆进入弯道时（）降速行驶会滑溜 小小逗号水中游，浑身发黑滑溜溜 菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。 驻车制动器的主要功能是防止汽车滑溜。