炸的油温变化较大，其有效油温在100-23o℃，需根据菜肴的成料腌制（）

炸马铃薯片的适宜油温是℃（） 电炸炉油温设定严禁超过℃（） 炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色） 炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜 制作炸馓子的最佳油温是（） 电炸炉暂停使用时要将油温调校至℃，这样可以节省能源并保持油温（） 炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 炸花生仁的适宜油温是180℃。 下列为低油温炸制成菜的是（）。 油温在 之间适合用于炸制薯条（） 炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。 （）俗称五六成油温，一般用于干炸、酥炸等 炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃ 使用的油温炸制荷花酥时较为合适（） 炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。 炸软蛋丝时油温应控制在°C（） 辣子鸡中炸制的油温是（）度 根据油温的高低，炸制的方法一般分为（）和（）两种。 软炸的油温一般控制在（）以内 用中油温中时间处理形成的菜肴类型是（）