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裱花工艺中,调制时最好选用浓稠度高.韧性好的新鲜蛋白()
单选题
裱花工艺中,调制时最好选用浓稠度高.韧性好的新鲜蛋白()
A. 琼脂糖浆
B. 糖膏
C. 油膏
D. 蛋白膏
E.
F.
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单选题
裱花工艺中,调制时最好选用浓稠度高.韧性好的新鲜蛋白()
A.琼脂糖浆 B.糖膏 C.油膏 D.蛋白膏 E. F.
答案
判断题
新鲜蛋的蛋壳完整,蛋白黏稠度高,蛋黄饱满。
答案
单选题
蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是()
A.稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少 B.稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多 C.蛋白膜表面张力下降 D.蛋液黏度下降 E. F.
答案
判断题
调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋()
答案
单选题
新鲜蛋类中的蛋白质是最理想的天然优质蛋白,其含量为()。
A.3.10% B.5.60% C.12.80% D.21.40%
答案
单选题
一般来说裱花工艺中,凡用来的糖膏,要求塑性良好,糖的用量要少些,蛋清的比例应加大()
A.涂抹 B.夹心 C.涂面 D.挤注花形 E. F.
答案
主观题
用15钢制造凸轮,要求表面高硬度而心部具有高韧性,应采用( )的热处理工艺
答案
单选题
用15钢制造凸轮,要求表面高硬度而心部具有高韧性,应采用()的热处理工艺。
A.渗碳+淬火+低温回火 B.退火 C.调质 D.表面淬火
答案
多选题
在低温下,高韧性焊条具有良好的( )。
A.冲击韧性 B.抗断裂性 C.强度 D.硬度
答案
主观题
韧性面团调制后,为什么要采用静置这道工艺?
答案
热门试题
高韧性基托树脂的主要成分是()
球墨铸铁通过正火提高韧性和塑性。()
球墨铸铁通过退火提高韧性和塑性。
固溶体的性能特点是具有高韧性()
印花工艺是提花工艺里的一种()
为能使高速钢锻件消除其内应力,提高韧性,降低硬度,便于加工,应采取及时退火工艺。()
为能使高速钢锻件消除其内应力,提高韧性,降低硬度,便于加工,应采取及时退火工艺()
新鲜蛋放置一星期后()
用琼脂调制裱花糖膏,可是裱花图案的表面呈()
用琼脂调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈()
染整工艺即是印花工艺()
()磨料主要用于磨削高硬度、高韧性难加工钢材。
新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在()为宜
新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。
焊补叶片应选用焊接性能好,韧性好的焊条。
焊补叶片应选用焊接性能好,韧性好的焊条
用()调制裱花糖膏,可使用裱花图案的表面呈胶体状
( ?? )磨料主要用于磨削高硬度、高韧性的难加工钢材
酸性焊条的工艺性好,焊缝成形好,但冲击韧性较低()
立方氮化硼主要用于磨削()、高韧性的难加工材料。
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