粤菜的常用烹调法有等几种（）
A. 蒸、煎、炸、炖、炒、油泡、焖、烩
B. 蒸、炖、煀、炒、焖、烩、炸、浸
C. 炸、焗、蒸、油泡、煮、烩、煎、炒
D. 蒸、炒、炸、焖、油泡、炖、氽、煎
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粤菜的常用烹调法有等几种（）
A.蒸、煎、炸、炖、炒、油泡、焖、烩 B.蒸、炖、煀、炒、焖、烩、炸、浸 C.炸、焗、蒸、油泡、煮、烩、煎、炒 D.蒸、炒、炸、焖、油泡、炖、氽、煎
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粤菜特有的烹调法是（）等几种。
A.炒 B.炖 C.煀 D.焗
答案
粤菜特有的烹调法是（）等几种
A.炒、油泡、焖、烩 B.炖、煀、烩、烤 C.煀、焗、浸、焯 D.焗、油泡、炖、汆、扒
答案
粤菜的煎烹调法分（）。
A.软煎 B.软煎 C.干煎 D.干煎
答案
粤菜的煎烹调法分（）
A.软煎、蛋煎、干煎、煎焖、煎焗、半煎炸 B.软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎封、煎酿 C.干煎、湿煎、煎焗、煎酿、半煎炸、蛋煎 D.干煎、蛋煎、煎封、半煎炸、煎焖
答案
焗烹调法分为（）等几种。
A.砂锅焗 B.锅焗 C.干焗 D.锅焗
答案
焗烹调法分为（）等几种
A.砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗 B.锅焗、盐焗和炉焗 C.干焗、盐焗、湿焗和汁焗 D.锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
答案
粤菜的炒烹调法被认定为（）。
A.特有烹调法 B.常用烹调法 C.擅长烹调法 D.标准烹调法
答案
煀烹调法法（）等几种煀法。
A.沙锅煀和锅上煀 B.原件煀 C.原件煀和碎件煀 D.煎煀和炸煀
答案
蒸烹调法分（）等几种蒸法。
A.猛火蒸 B.猛火蒸 C.平蒸 D.排蒸 E.形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
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粤菜中煎这一烹调方法有几种形式
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请分析烹调法与烹调技法的区别。
请分析烹调法与烹调技法的区别
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法（）
炒烹调法简称为（）。
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关于烹调法与烹调技法的论述，错误的是（）
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
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烹调法研究的重点是（）。
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