单选题

下列选项中,不属于动物性原料加工程序的是()

A. 备齐各类加工原料,准备用具
B. 烹调预处理
C. 根据用料规格进行切割处理
D. 深处理,如上浆

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单选题
下列选项中,不属于动物性原料加工程序的是()
A.备齐各类加工原料,准备用具 B.烹调预处理 C.根据用料规格进行切割处理 D.深处理,如上浆
答案
单选题
下列选项中,不属于动物性原料加工程序的是()
A.备齐各类加工原料,准备用具、容器 B.烹调预处理 C.根据用料规格进行切割处理 D.深处理,如上浆、腌制等
答案
单选题
下列选项中,属于动物性原料加工程序的是()
A.备齐各类加工原料,准备用具 B.深处理,如上浆 C.根据用料规格进行切制处理 D.以上都是
答案
单选题
下列选项中,属于动物性原料加工程序的是()
A.备齐各类加工原料,准备用具、容器 B.深处理,如上浆、腌制等 C.根据用料规格进行切制处理 D.以上都是
答案
单选题
下列选项中,属于动物性原料加工要求的是()
A.注意原料的可食性,确保安全性 B.用料部位或规格准确,物尽其用 C.分类整齐,成形-一致,清运垃圾,确保卫生 D.以上都是
答案
多选题
动物性原料加工程序主要包括()
A.备齐各类加工原料,准备用具 B.根据用料规格进行切割处理 C.深处理,如上浆 D.烹调预处理 E.失手菜肴的处理
答案
多选题
动物性原料加工程序主要包括()
A.备齐各类加工原料,准备用具、容器 B.根据用料规格进行切割处理 C.深处理,如上浆、腌制等 D.烹调预处理 E.失手菜肴的处理
答案
单选题
下列选项中,不属于植物性原料加工程序的是()
A.剔除不能食用的部分并修剪整体 B.无泥沙 C.合理放置,不受污染 D.根据烹调要求分开放置
答案
单选题
下列选项中,不属于植物性原料加工程序的是()
A.剔除不能食用的部分并修剪整体 B.无泥沙、虫尸、虫卵,洗涤干净,沥千水分 C.合理放置,不受污染 D.根据烹调要求分开放置
答案
单选题
下列选项中,属于植物性原料加工程序的是()
A.剔除不能食用的部分并修剪整体 B.无泥沙 C.合理放置,不受污染 D.以上都是
答案
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