关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
A. 罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B. 表现为罐头内容物酸度增加且变色
C. 酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D. 由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E. 重新消毒后可食用
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关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
A.罐头穿洞时有腐败味气体逸出 B.表现为罐头内容物酸度增加且变色 C.酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌 D.由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起 E.重新消毒后可食用
答案
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是
A.罐头穿洞时有腐败味气体逸出 B.变味 C.酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌 D.由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起 E.重新消毒后可食用
答案
罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）。
A.密封很严，细菌没有机会侵入 B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡 C.封盖前高温灭菌，罐内没有细菌 D.高温高压影响了罐内细菌的繁殖
答案
中国大学MOOC: 关于罐头食品，说法正确的是
答案
平酸腐败
答案
某地食品卫生监督人员对某超市购人的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐头发生了平酸腐败，对这种罐头的处理原则是
A.销毁，禁止食用 B.可以正常食用 C.开罐加热后食用 D.低温冷冻24小时后，限3天内食用 E.退回厂家重新加工
答案
低酸罐头食品在经过加热杀菌后，可以使罐头食品完全灭菌（）
答案
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
A.高于 B.等于 C.低于 D.大于等于
答案
罐头食品应为商业无菌（）
答案
罐头食品的商业杀菌
答案
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罐头食品镀锡应使用
罐头食品镀锡应使用（ ）
某地食品卫生监督人员对某超市购入的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐发生了平酸腐败，对这批罐头的处理原则是
平酸腐败主要表现为（）。
平酸腐败主要表现为（）
低酸罐头食品是指（）
罐头食品发源于哪个国家（）
罐头食品的灭菌温度是（ ）。
罐头食品保藏应采用（ ）。
罐头食品就是密封保藏法。( )
罐头食品保藏应采用（ ）。
罐头食品的冷却方法有（ ）。
下列关于罐头食品的说法，哪一条是不正确的？
下列关于罐头食品的说法，哪一条是不正确的（）
()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。
罐头食品排气的方法有、和
低酸性罐头食品pH大于4.6
罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。
罐头食品原材料应存放在（）
罐头食品的排气方法主要有（）、（）、（）。
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