焯水可分为（）大类。

水肿可分为（）、阳水两大类。 焯水是除去蔬菜中（）最好方法。 适用冷水焯水的烹调原料是（）。 原料经焯水后会发生（）变化。 内脏类原料适宜于（）焯水。 （）适用采取冷水锅焯水的方法。 热水锅焯水适合的原料是（） 以下哪种蔬菜必须焯水，去掉草酸（） 焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。 焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。 原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。 油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。 原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失。 动物性原料焯水的主要作用是（） 焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。 适合于冷水锅焯水的原料是（）。 初步熟处理以焯水为主，滑油为辅（） 适用于冷水锅焯水的原料有（） 原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失